maanantai 29. huhtikuuta 2013

Kaneli-sokeripannukakut

Vapun kunniaksi Pancake-time! Eli väsäsin herkullisia pannukakkuja KakkuKatri-blogin reseptiikalla, propsit siis Katrille! Yleisesti ottaen kaikenlaiset pannulla paistettavat leivonnaiset ovat vähän haastavia, koska ne ovat parhaita lämpiminä, mutta loppuja paistaessa ensimmäiset ovat jo ehtineet jäähtyä. Ongelma ratkeaa tietenkin keväisillä pannukakkukesteillä, joissa paistajat ja syöjät voivat vuorotella sulassa sovussa.

Ainekset:
3 kananmunaa
2 rkl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2-3 dl suolaa
2 dl kermaviiliä
1/2 dl voisulaa
kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittele kuivat ainekset keskenään ja nostele munavaahtoon vuoroin jauhoseosta ja vuoroin nesteitä, niin että lopputuloksena on kuohkea pannaritaikina. Heitä pannulle siipale voita ja perään taikinanokareita pannukakkujen alkioiksi. Lettupannu lienee paras työkalu, mutta tein omasta taikinastani niin paksua, että tavallinen paistinpannukin pelitti vallan mainiosti. Paistamisen jälkeen sivele pannukakut voisulalla ja pyörittele kauttaaltaan kaneli-sokeriseoksessa. Nauti sellaisenaan tai tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen kyydittämänä.

Hyvää vappua kaikille tasapuolisesti!

keskiviikko 24. huhtikuuta 2013

Parsaa ja pekonia

Parsa ja kevät ne yhteen soppii, etenkin kun kolmanneksi pyöräksi otetaan aina muikea pekoni! Parsaa saa nyt suhteellisen edukkaasti ihan lähikaupoistakin, joten tilaisuus tekee kokin. Jos et vielä ole parsaan tutustunut, niin viimeistään nyt on aika!

Ainekset:
Nippu parsaa
Pekonia (1-2 pkt, riippuen parsan määrästä)
Hyvää juustoraastetta
Mustapippuria

Huuhtele parsoista enimmät kauppapölyt ja leiko tyvipäistä puumaisin osa pois. Näppärintä on taivutella parsaa varovasti, jolloin se yleensä napsahtaa poikki juuri oikeasta kohdasta. Keitä 2 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, mielellään pystyasennossa. Huuhtaise parsoista enimmät keitinvedet ja kääräise jokaisen ympärille kierros pekonia. Halutessasi voit myös käyttää yhden pekonisiivun kahta parsaa kohden. 

Lado kääröt valmiit uunivuokaan ja rouhaise päälle mustapippuria. Asemoi vuoka mahdollisimman kuumaan uuniin (grillivastuksen alle jos mahdollista) ja paista viitisen minuuttia. Ota vuoka uunista ja ripottele juustoraaste päälle. Grillaile vielä pari minuuttia kunnes pekoni on varmasti kypsää ja juusto sulanut. Nauti välittömästi.

maanantai 22. huhtikuuta 2013

Tobleroneparfait ja vadelmasiirappi

En vielä viisi minuuttia sitten tiennyt, mitä "parfait" tarkoittaa, mutta oletin aina sen olevan synonyymi kestämättömän herkulliselle. Sitä tämä helppo mutta hienostunut jälkkäri nimittäin varmasti on. Osallistun reseptillä huhtikuun ruokahaasteeseen, jota isännöi tällä kertaa aina yhtä mainio Chef Jones. Teemana on suklaa, joten ajattelin, että tämä resepti on ehdottomasti jakamisen arvoinen. Alkuperäisen reseptiikan löysin aikanaan Pastanjauhantaa -blogista. Kumarrukset sinne!

Ainekset:
Parfait:
n. 200 g maitosuklaa Tobleronea (=2 pikku "patukkaa")
1,5 rkl sokeria
1 kananmunan keltuainen
2 dl kuohukermaa
(1/2 tl vaniljasokeria)
Vadelmasiirappi:
n. 200 g pakastevadelmia
1,5 dl sokeria

Asemoi 3/4 Tobleroneannoksesta sulamaan vesihauteessa ja vispaa sillä välin keltuaisesta ja sokerista kuohkea vaahto. Vatkaa myös kerma löysähköksi vaahdoksi, jota voit halutessasi maustaa vaniljasokerilla. Lisää hieman jäähtynyt suklaa keltuaisvaahtoon ja nostele joukkoon myös kermavaahto. Rouhi jäljellä oleva Toblerone reippaiksi muruiksi ja lisää joukkoon tummaan. Lapioi "mousse" sopivaan kylmänkestävään astiaan ja laita pakkaseen yön yli. Itse olen käyttänyt muottina litraista jäätelörasiaa ja se on toiminut parahultaisesti.

Valmista vadelmasiirappi hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta se ehtii jäähtyä. Sulata sokeri kasarissa ja lisää joukkoon jäiset marjat. Älä säikähdä vaikka keitos hetkeksi tönkähtääkin. Keitä tovi ja siivilöi siirappi tiheällä siivilällä, jotta siitä tulee tasaista. Anna jäähtyä. Leikkaa parfait sopiviksi annospaloiksi (pienetkin riittävät, tämä on makeaa) ja koristele siirapilla. Annan makunautinnon viedä mennessään.

perjantai 19. huhtikuuta 2013

Banaanipirtelö

Tätä helppoa namia meillä kotona tehtiin "monesti" kun olin pienempi. Tarkkoja ainemääriä ei ole olemassa, vaan pirtelö valmistuu mututuntumalla sen mukaan montako herkuttelijaa on läsnä. Paketti jäätelöä, pullo limpparia ja pari banaania on ihan hyvä nyrkkisääntö viidelle.

Ainekset:
Sprite / 7-up / vastaava sitruunalimonadi
vaniljajäätelöä
kermavaahtoa kuohukermasta ja vaniljasokerista
banaania
koristeeksi esimerkiksi suklaahippuja

Pilko tarjoilulaseihin jäätelöä ja banaania kerroksittain. Kaada varovasti päälle limpparia niin, että peittyvät. On tärkeää, että neste on suhteellisen kylmää, jolloin hiilihapot "kovettuvat" kivasti (tai jotain, en ole tarpeeksi kemisti sanomaan). Päälle vielä kermavaahtohattu, jonka voi tosiaan koristella vaikka suklaalla. Itse käytin tällä kertaa kaakaonibsejä ja nehän toimivat oikein kivasti. Ei muuta kuin pilli sekaan ja ryystämään.

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Juustoskonssit

Tämänkertainen leipomusresepti on alunperin kotoisin Valiolta, mutta löysin sen Herkkuja ja neulehuiveja -blogista. Kiitokset siis sinnepäin! Skonssit ovat käsittääkseni skotlantilaista sukujuurta ja juuri britithän niitä tunnetusti nassuttavat. Tässä helppo ja maukas versiointi, jonka tuloksia kelpaa nautiskella vaikka kera kuuluisan kello viiden teen.

Ainekset:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl sokeria
25 grammaa voita
1 dl maitoa
1 dl vahvaa juustoraastetta
 1 muna
unikonsiemeniä

Sekoile kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon voi. Lisää vielä juustoraaste sekä maito, ja kauho tasaiseksi. Anna levätä hetki kylmässä, jolloin leipomisesta tulee helpompaa. Kauli parisenttiseksi levyksi ja ota muotilla sopivia skonsseja. Itse käytin juomlasia, joka ei kyllä ollut erityisen kätevä, mutta melkoisen taikinataistelun jälkeen sain irti mukiinmeneviä (kirjaimellisesti) möykkyjä. Teräväreunainen metallimuotti purisi varmasti paremmin. 

Asemoi skonssikikkareet leivinpaperin päälle ja voitele kananmunan ja maidon sekoituksella. Näin saat ainakin teoriassa kauniin pinnan. Päälle voit ripotella hieman unikonsiemeniä. Skonssit uunin lämpöön 200 asteeseen noin vartiksi ja ei muuta kuin teepannu kiehumaan.

torstai 4. huhtikuuta 2013

Rusinaiset keksitaikinapallerot

Kuten varmaan on jo tullut selväksi, vannon itse raakasuklaan nimeen. Välillä on kuitenkin mukavan maukasta pettää itseään myös muilla raakaherkuilla. Tämän kertainen rikoskumppanini on chic pea! -blogin karoliinasofia ja terveysmurha-aseena "raakalaispallerot". Näitä tekee pienellä vaivalla pieneen makeannälkään ja huomaa sitten tuhonneensa koko satsin kahdessa illassa. Syyllinen, mutta tyytyväinen olo.

Ainekset:
1,5 dl cashew-pähkinöitä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl agavesiirappia
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
rusinoita

Mito pähkinät sekä kaurahiutaleet blenderiin ja aja hienoksi jauhoksi. Kaada jauho kulhoon ja lisää siirapit sekä vanilja hyvin sekoittaen. Kauho joukkoon vielä reilusti rusinoita ja vaivaa seoksesta kimmoisa massa. Pyörittele massa peukalonpään kokoisiksi palloiksi ja säilytä kylmässä ne vähät tunnit, joiden kuluessa itsehillintäsi muuttuu itsehellinnäksi.