lauantai 30. maaliskuuta 2013

Juustocroissantit

Välillä yllätän itseni ja onnistun oikein kunnolla. Tietenkin olisi mukava jos näin olisi aina, mutta toisaalta shokkivaikutus tekee tunteesta kaksinverroin suloisemman. Leivoin juustocroissantteja Keltaisessa keittiössä -blogin reseptiikan mukaan (kiitos ohjeesta Martina!) ja lopputuotteet olivat jopa ihan nättejä. Jotenkin oletin löytäväni itseni epämääräisten taikinamöykkyjen keskeltä, mutta sieltä ne croissanttien tutut muodot vain uunista putkahtivat. Hyvä minä!

Ainekset:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoha
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
n. 2 dl maustamatonta jogurttia
50 g voita
n. 120 g Iberico juustoa (muutkin kovat juustot varmasti toimivat)
maitoa voiteluun (unohdin...)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Mito isohkoon kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Kaada päälle jogurtti ja jäähtynyt voi. Sekoita hyvin ja raasta joukkoon vähintään desin verran juustoa. Sen verran kuitenkin, että taikinaan selkeästi jää sattumia.

Kauli taikinasta ympyrä ja jaa se 16 saman kokoiseen "sektoriin". Laita jokaisen slaissin leveämpään päähän pala juustoa ja rullaa sitten leveämmstä päästä. Jos lopputulos ei näytä croisantilta, teit jotain väärin. Laita leivonnaiset uunipellille ja voitele maidolla (oletettavasti saat näin nätimmän pinnan). Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia niin, että croisantit saavat kauniin kullanruskean värin. Nämä eivät juuri lisukkeita kaipaa, mutta toki voi tarjoilla sopivien päällysten kanssa.

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Välimeren mureke

Välimerenmureke on yksinkertainen ja nopea tapa tehdä jauhelihasta "jotain vähän erilaista". Tuskin tällä nyt kovin paljon tekemistä on oikean välimerellisen ruokavalion kanssa, mutta maku on kohdillaan. Käytin taikinassa jotain perusyrttimausteseosta, mutta varmaan joku viisaampi osaa kertoa, mitä mausteita välimeriset oikeasti suosivat. Ensi kerralla voisin lisäksi tehdä tämän lampaanjauhelihasta.

Ainekset:
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 dl maitoa
2 tl yrttimausteseosta
0,5 tl suolaa
400 g jauhelihaa
1 dl vahvaa juustoraastetta
0,5 dl mustia kivettömiä oliiveja
0,5 aurinkokuivattuja tomaatteja
hienonnettua basilikaa

Sekoita isossa kulhossa korppujauhot, kananmuna, maito ja mausteet. Anna turvota jokunen hetki. Sekoita joukkoon vielä jauheliha, juustoraaste, pilkotut oliivit ja tomaatit sekä hienonnettu basilika. Vaivaa taikinasta tasainen ja muotoile siitä kostutetuin käsin murekelevy leivinpaperoituun uunivuokaan. Kypsennä 225-asteisessa uunissa keskitasolla puolisen tuntia. Tarjoile esimerkiksi fetasalaatin tai isommassa nälässä täytettyjen tomaattien kera.

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Inkivääriomenat kaurarouheella ja vaniljakastikkeella

Ja tänään maanantain kunniaksi vuorossa helppoa ja herrrrrkullista jälkiruokaa! Tästä kun ei enää omenaherkku juuri parane. Osallistun samalla tällä reseptillä Sokerivaltakunnan ruokahaasteeseen, jonka maaliskuun teemana on siis omena. Odotan innolla millaisia herkkuja muut osallistujat punaposkista loihtivat!

Ainekset:
Omenat:
5 omenaa
1 dl omenamehua
1/2 dl sokeria
1/2 tl inkivääritahnaa

Kaurarouhe:
1 1/2 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
1/2 tl kardemummaa
1 tl kanelia
2 rkl vettä
3 rkl voita / sulatettua rasvaseosta

Vaniljakastike:
1 vaniljatanko
2 dl kahvikermaa
2 rkl sokeria
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa

Valmista ensimmäisenä vaniljakastike, koska sen pitää antaa jäähtyä. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet. Lisää sekä tanko että siemenet kahvikerman kanssa pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta sitten levyltä. Anna maustua itsekseen noin varttitunti. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vaniljakermaan. Palauta keittoastia takaisin liedelle ja hauduta sekoittaen, kunnes kastike on tarpeeksi paksua. Ota liedeltä, poista vaniljatangon jämät, jäähdytä tovi ja asemoi jääkaappiin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaniljakastikkeeseen juuri ennen tarjoilua (viimeinen vaihe kannattaa suorittaa vasta kun omenat ovat valmiit).

Sekoita kaurarouheen ainekset keskenään ja lapo paistinpannulle. Paahda rapeaksi muutama minuutti. Muista sekoitella ettei rouhe pääse palamaan. Ota liedeltä ja anna jäähtyä. Pyri välttämään sitä, että napostelet kaiken rouheen suoraan pannulta.

Kiehauta omenamehu, sokeri ja inkivääri kattilassa. Kuori sillä välin omenat ja lohko mieleisiksesi suupaloiksi. Lisää omenat kattilaan ja anne kiehua liemessä noin 10 minuuttia, kunnes pehmenevät. Annostele omenat tarjoiluastioihin, heitä joukkoon hieman kaurarouhetta ja kaada vaniljakastike koko komeuden päälle. Koristele jäljelle jääneellä rouheella ja tarjoile pikapikaa. Lämpimien omenoiden ja kylmän vaniljakastikkeen liitto on lyhyt, mutta sitäkin intohimoisempi!

perjantai 15. maaliskuuta 2013

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Vähän kevyempää sapuskaa tiedossa tällä kertaa. Alkuperäisestä reseptiikasta kiitokset Piparipulla-blogille. Tämä annos on minun kirjoissani siinä mielessä mystinen, että en osaa oikein päättää, onko se pääruokalaji vaiko lisuke. Kai makukulman voi sitten määrittää sen mukaan, mitä näiden kanssa tarjoaa ja kuinka nälkäinen syöjä on. Joka tapauksessa hyvälle maistuu ja tekemisen vaivakaan ei ole suuren suuri.

 Ainekset:
6 keskikokoista terttutomaattia
noin 200 g jauhelihaa
1/2 punainen paprika
2 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
hakattua tuoretta persiljaa
savustettua paprikajauhetta
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
parmesaanijuustoa

Pese tomaatit huolella ja leikkaa hatut pois noin 1/3 tomaatin korkeudesta. Tyhjennä nyt paljaspäiset tomaatit varovasti terävän veitsen avulla ja jemmaa sisukset eri kulhoon. Ripottele reippaasti suolaa tomaattien aukkoihin ja jätä ne "väärinpäin" lautasella valumaan. Valmista valumisaikana täyte.

Kuumenna kasarissa öljy ja kuullota sipulit ja paprika. Lisää jauheliha ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Ruskista. Kun liha on kypsää, lapa kiinteä tavara erilliseen kulhoon. Lisää täytekulhoon vielä kananmuna, korppujauhot ja persilja. Sekoita perusteellisesti. Jos pannulle jää vielä nestettä, voit valmistaa siitä ja tomaattien sisälmyksistä kastikkeen. Jos kastike ei kiehdo, niin syö sisukset vaikka leivänpäällä.

Voitele uunivuoka öljyllä, täytä tomaatit täytteellä ja asemoi ne vuokaan. Raasta päälle hieman parmesaania ja lorauta oliiviöljyä. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes juusto on saanut hieman väriä. Tarjoile mahdollisesti tekemäsi tomaatinsisälmyskastikkeen ja esimerkiksi salaatin kanssa.

tiistai 12. maaliskuuta 2013

Baked beans eli pavut tomaattikastikkeessa

Söin joskus Lontoossa oikeaoppisen englantilaisen aamiaisen, ja siihen kuuluivat munien, pekonin ja paahtiksen lisäksi toki myös pavut. Kotiruokalistalla-blogin resepti herätti uinuvat papumuistot, joten tuumasta toimeen. Kiitos innoituksesta viv! Tämä sapuska on hyvin simppeliä ja soveltuu tosiaan hyvin vaikkapa osaksi monipuolista aamiaista. Valmistusaika tosin pitää huolen siitä, että ihan joka aamu tätä ei tule keiteltyä. Onni on toimiva pakastin! 

HUOM! Muistakaa paputouhuissa noudattaa riittäviä liotus- ja keitinaikoja, niin vältytte ikävältä lektiini-myrkytykseltä.

Ainekset:
500 g kuivattuja valkoisia papuja
1 iso sipuli
140 g pekonia
1 prk tomaattipyrettä
0,75 dl vaahterasiirappia
1 rkl väkevää sinappia
0,5 rkl balsamicoa
1 tl kuivattua timjamia
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Huuhtele kuivatut pavut hyvin lävikössä ja laita likoamaan kylmään veteen. Anna liota yön ylitse (=12 h). Kaada liotusvesi pois ja keitä papuja uudessa vedessä noin tunti matalahkolla lämmöllä. Jos pavut päätyvät halkeilemaan, pienennä levyn lämpötilaa entisestään. Laita uuni tulille 160 asteeseen. Odotellessasi voit miettiä, mistä Pythagoraan papukammo oli lähtöisin.

Kuori ja silppua sipuli, suikaloi pekoni. Sipulin voi jättää melko rouheaksikin. Kun pavut ovat kutakuinkin kypsiä, kaada ne lävikköön mutta säilytä keitinvesi. Kaada pavut, sipuli ja pekoni isoon pataan, lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Kaada pelastamaasi keitinvettä papujen päälle, niin että ne joutuvat uppeluksiin. Kypsennä uunissa noin neljä tuntia, lisäteb tarvittaessa nestettä. Tarjoile osana peribrittiläistä aamiaista ja kuuntele nauhalta Big Beniä.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Cajunmausteiset jauhelihapihvit

Jauhelihapihvin voi tehdä kovin monenlaisella twistillä. Tällä kertaa koeputkessa oli Soppasirkus-blogin cajun-henkinen versio. Alkuperäisen reseptiikan varoiteltiin olevan kovin mausteista, mutta ainakaan omaa tulinieluani nämä eivät poltelleet. Seuraavalla kerralla voisin jopa lisätä mausteita ja ehkä ympätä vähän tuoretta chiliäkin taikinaan. Kyytipoikana bataattiranskalaisia ja chili-hunajasinappia.

Ainekset:
n. 200 g bataattia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 hapan omena
1 sipuli
1dl tuoretta korianteria silppuna
1 tl cayannepippuria
3 valkosipulinkynttä
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
suolaa ja pippuria
140 g pekonia

Pilko bataatti pariin osaan ja keittele sitä kevyesti suolatussa vedessä. Kun Ipomoea batatas noin vartin päästä on pehmeähköä, valuta se hyvin. Soseuta haarukalla muhennokseksi isossa kulhossa. Älä stressaa liikaa sattumista, ne kyllä liiskaantuvat viimeistään taikinan vaivauksessa. Pieni rouheus ei sitä paitsi ole ollenkaan pahasta. Lisää kulhoon jauheliha, raastettu omena ja silputtu sipuli. Purista joukkoon vielä valkospuli ja lisää mausteet. 

Vaivaa taikina perinpohjin sekaisin, kädet ovat tässä paras työväline. Muotoile taikinasta kuusi pihviä ja sijoita ne jääkaappikylmään tekeytymään noin puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumemaan 200 asteeseen. Ota pihvit jääkaapista ja kääräise niiden ympärille pekonisiivu tai kaksi mieheen. Paista uunissa ritilällä noin 20-30 minuuttia. Muista laittaa vaikka vedellä täytetty uunipelti rasvasieppariksi, tai varaudu seuraavan päivän perusteelliseen uunitiskiin. Tarjoile sopivien lisäkkeiden ja nälkäisten ystävien ympäröimänä.

perjantai 8. maaliskuuta 2013

Koemaistelu: Myllyn Paras paistovalmis tacostick

Testataanpa välillä jotain sellaista, johon minun jauhoiset näppini eivät ole syypäitä. Tällä kertaa innostuin roudaamaan kaupasta Myllyn Paras paistovalmiita tacotikkuja. Randommiinuspisteet muuten siitä, että tuotteelle on valittu "nimi", joka on yksikössä vaikka tikkuja on seitsemän. Anglismit...

Odotukset eivät olleet mahdottoman korkealla, mutta potentiaalia mukiinmeneviin paistoksiin oli. Pussin tekstin mukaan jauhokuoren alle kätkeytyy mausteista riisi-jauhelihaseosta, joka sopii etenkin aikuiseen makuun. Noh, joo. Kyllähän näitä söi. Ei mitenkään tajunnanräjäyttävä makunautinto, mutta ihan ok. Omaan makuun aika mietoja ja ulkonäkö jätti toivomisen varaa, kuten kuvakin osoittaa. Täyte valuu epäilyttävän näköisenä tikkujen päistä.

Puolivalmisteissa on puolensa (!!!), mutta tällä kertaa lopputulos jätti vähän kylmäksi paistamisen jälkeenkin. Voisin kuvitella tarjoavani näitä hätävarana "jossain tilaisuudessa", mutta lähes samalla vaivalla vääntäisi itse jotain parempaa valmiiksi pakkaseen. Sillä erotuksella tosin, että nämä varmaan säilyvät mitäänsanomattomuudellaan omia leipomuksia paremmin.

Yhteenvetona:
+helppo valmistaa
+paistuvat nopeasti
-etova ulkoasu
-vaisu maku
-yleinen mitäänsanomattomuus

torstai 7. maaliskuuta 2013

Bataattiranskalaiset

Lisukepuolella olen valitettavan kokematon ja helposti tulee sorruttua perinteiseen riisiin tai perunaan. Ja eihän siinä mitään, ne ovat ihan päteviä lisäkkeitä. Välillä on mukava kuitenkin tehdä jotain muutakin, etenkin kun vaihtoehtojen ei tarvitse edes olla käsittämättömän mutkikkaita. Bataattiranskisten reseptin löysin Soppasirkus -blogista, joten kunnia sille, jolle se kuuluu! Nämä valmistuvat pikaisesti ja maistuvat varmaan kutakuinkin kaiken kanssa. Joku sopiva soosi toki kannattaa olla kaverina, jotta pääsee dippailun makuun. Saa ehdottaa!

Ainekset:
1-2 bataattia, tarpeen mukaan
oliiviöljyä
paprikajauhetta
cayannepippuria

Laita uuni kiihdyttämään kohti 175 astetta. Kuori bataatti(t) ja pilko peukalonpaksuisia tikkuja. Laita ranskikset kannelliseen rasiaan, sekoita mausteet keskenään ja liruta astiaan. Sulje kansi huolella ja ravistele niin, että bataatit maustuvat kauttaaltaan. Anna makustua hetki viileässä. Levitä bataatit leivinpaperoidulle uunipellille ja käryyttele uunissa noin puoli tuntia. Tarjoile lisäkkeene tai dippaile vaikka illanistujaisissa!

Marokkolainen avokadopirtelö

Blenderillä saa aikaan kaikkea kivaa! Tämän maittavan ja terveellisen juoman reseptin löysin Jupen keittiössä -blogista. Kiitokset ja asiaankuuluvan syvät kumarruksen siihen suuntaan! Omat kokemukseni Marokosta rajoittuvat mummon tuliaiskarkkeihin, mutta voisin kuvitella, että tämä makumaailma on aikalailla sitä itseään. Ehkä tämä pitäisi tosin vielä tehdä kamelinmaitoon? Mukavaa vaihtelua usein tekemiini marjasmoothieihin joka tapauksessa!

Ainekset:
5 dl maitoa
1/2 avokadoa
1 rkl sokeria
reilu 1 rkl rusinoita
20 g manteleita
5 taatelia

Reseptiikka on hyvin simppeli. Kaikki ainekset blenderiin ja blenderi päälle. Tosin jouduin melko kauan blendaamaan (?), ennen kuin seoksesta tuli sopivan tasaista. Toisaalta mikäli sattumat eivät ole ongelma, voit jättää juoman vähän rouheammaksikin. Tarjoile kylmänä. En osaa sanoa, mitä kaikkia vaivoja avokado parantaa, mutta lista on varmasti pitkä ja sairaalloinen.

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Simppeli pekonipasta

Aina ei yksinkertaisesti ole aikaa hauduttaa ruokaa kuutta tuntia. Tällöin pasta on oivallinen ratkaisu; helppoa ja ennen kaikkea nopeaa. Tämän kertainen pastaresepti löytyi Dahlian herkut -blogista. Kiitos Dahlia! Pekonipastassa ei turhaan hienostella, vaan se on juuri sitä, mitä nimi lupaa. Ehkä tähän voisi ensi kerralla lisätä vaikkapa keventäviä kirsikkatomaatteja, sen verran tuhti kokonaisuus pannulla muhi. Hieman alkuperäisestä varioitu perusresepti kuitenkin tässä: 

Ainekset:
140 g pekonia
2 dl kermaa
2 kananmunaa
75 g parmesaania
suolaa
pippuria myllystä
pastaa

Laita pasta hyvin suolattuun veteen kiehumaan. Leikkaa pekoni suupaloiksi ja ruskista pannulla. Sekoita keskenään kananmunat, parmesaani ja kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike pannulle pekonin seuraksi ja anna muhia hetki. Lisää kypsä pasta ja sekoitteli pieni hetki ja mätä lautasille. Raasta vielä muutama siivu parmesaania annosten päälle ja koristele tuorein yrtein.

Niksi: Sipulin pikakuullotus mikrossa

Tämä vanhan kansan kokkikonsti on tullut yllätyksenä niin monelle ystävälleni, että pakko se on jakaa täälläkin: sipulin voi kuullottaa myös mikroaaltouunissa! Silppua sipuli haluamaasi kokoon syvälle lautaselle, roiski päälle oliiviöljyä ja käytä mikrossa noin 30 sekunttia. Ota lautanen ulos, sekoita haarukalla ja mikrota vielä toisen 30 sekunttia. Tuloksena on ihan käypäistä kuullotusta. Yleensä käytän toki itsekin pannua, mutta välillä ne ovat tiskivuoren alimmaisina, ja en tunne rohkautta käydä vuorta purkamaan. Tällöin mikro auttaa, jos nyt ei tiskaamisessa, niin ainakin kaikissa kuullotustarpeissani.

lauantai 2. maaliskuuta 2013

Marinoidut punasipulit

Hyväkin ruoka-annos jää vaisuksi ilman kunnon lisukkeita. Tässä näin laiskan lauantaiaamun kunniaksi oivallinen resepti, joka sopii lisäkkeeksi moneen annokseen. Nopeaa ja helppoa, tätä ei rähmäisinkään käpälä pysty ryssimään.

Ainekset:
1 iso punasipuli
2 rkl balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
hieman suolaa

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita marinadin ainekset ja kaada laakeassa astiassa lepääville sipuleille. Sekoittele hyvin, niin että kaikki sipulit kostuvat. Anna maustua tovi jääkaapissa. Tarjoile esimerkiksi omatekoisten burgereiden lisukkeena.